RICETTA:
INGREDIENTI x 2 persone:
350g di melanzane
200g di peperoni
6 pomodorini
2 pomodori (per decorare)
1 mozzarella appassita
50 grammi di parmigiano o grana
olio e sale quanto basta
PASSO 1:
Tagliate a listarelle le melanzane ed i peperoni, tagliate a metà i pomodorini grattugiate il parmigiano e la mozzarella, riscaldate il tegame in ghisa o la piastra.
PASSO 2:
Mettete sulla piastra i peperoni appena li vedrete ammorbidirsi aggiungete le melanzane.
Quando vedrete che entrambi gli ortaggi siano quasi giunti a cottura aggiungente i pomodorini.
Appena i pomodorini si saranno sfaldati formando un leggero sughetto mischiate il tutto, togliete dal fuoco e mettete da parte.
PASSO 3:
Mettete sulla piastra o pentola in ghisa il parmigiano grattugiato e la mozzarellla grattugiata, vedrete formarsi una patina e disciogliersi il tutto.
Formate una patina di circa 20 cm di diametro ed uniforme.
Fatto ciò fatela cuocere anche dall'altro lato per pochi minuti max 2-3.
Togliete dal fuoco rovesciate un bicchiere e mettete la patina su di esso.
Fatto questo lasciate raffreddare e procedete con la seconda patina.
Quando tutte e due le patine saranno asciugate si formerà un cestino.
PASSO 4:
Ora non vi resta che inserire le melanzane , i peperoni ed i pomodorini precedentemente cotti nel "cestino". Metteteci su un filo d'olio.
Il piatto è pronto.
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